Cookies de coco
4 xícaras de aveia (flocos)
2 xícaras de coco ralado (grosso e sem açúcar)
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de linhaça
1 pitada de sal
1 colher de canela em pó
4 ovos
1 xícara de óleo de girassol
uva passa picada e gergelim
4 colheres de farinha integral (aprox.)
Misture os secos e depois o óleo e os ovos ligeiramente batidos.
Coloquei farinha até dar "uma liga" e moldei os cookies entre 2 colheres, pois fica um pouco mole. Quando estavam na fôrma, dei uma achatadinha com a colher. Assei-os por aprox. 10 min. Não pode assar demais, pois acaba ficando duro
Podem ser feitas algumas variações
com banana amassada, maçã ralada, ameixa....
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